教你在家做月饼，简单美味零添加

教你在家做月饼，简单美味零添加

时间过得真快，一转眼国庆大假已经过去几天了。看到朋友圈大家晒出的各种出行囧照，真是庆幸这次大假我们没有安排出游。其实，这样的结果应该早有预料。因为疫情的影响，大家春节，五一都没能出行，终于盼来国庆长假，报复性旅行的热情被彻底点燃，高速公路成了停车场，很多知名景区也再现了人从众的历史画面。这样的旅行又有什么快乐可言呢？与其出门添堵，还不如在家玩面团呢！

虽说中秋节已过去几天了，但是我家幺妹月饼还没吃够，缠着要我再做一些。有人喜欢吃我做的甜点，就算再苦再累，我也开心。这不，晚上下班回家加班加点给幺妹又做了一批。这次用的做蛋黄酥剩余的几个咸蛋黄，加了些海苔肉松和沙拉酱做的，咸蛋黄肉松馅，咸香可口，好吃不腻，幺妹可喜欢了，全部打包带走了。

今天就给大家这道咸蛋黄肉松月饼的做法，步骤详细，一看就会哦！下面就来看看吧。

【咸蛋黄肉松月饼】

饼皮材料：易小焙月饼预拌粉200克，转化糖浆150克，色拉油50克。

馅料：沙拉酱100克，咸蛋黄250克，肉松150克，色拉油5克，白芝麻适量。

表面装饰：蛋液适量

制作方法：

1.首先将转化糖浆和油混合均匀。倒入易小焙月饼预拌粉，这款预拌粉无需枧水，制作更简便。

2.拌匀成光滑不粘手的面团，注意不要过度揉面。保鲜膜包起来室温醒两个小时

3.接下来制作馅料，冷冻咸蛋黄提前泡油3天，抹上白酒，放入预热好的烤箱180度，烤8分钟。

4.蛋黄烤熟后取出来稍微放凉，用勺子压碎。

5.加入沙拉酱，肉松，色拉油。

6.再加入白芝麻，一起混合均匀。

7.混合至能抱团的状态，称30克馅料握紧搓圆。将馅料全部分好，搓圆备用。

8.将醒发好的饼皮分成20克一个，搓圆。

9.拿一个面团压扁，放一块馅料，虎口慢慢均匀的推，收起来，搓圆。

10.放玉米淀粉里面滚一下。

11.拿起裹过玉米淀粉的月饼团在手里搓一下，这样可以把多余的玉米淀粉搓掉，干粉太多，花纹会糊掉，面团稍微搓成椭圆再放进模具桶。

12.左手稳稳的按住桶下方，右手均匀用力按压，这样做出来的月饼不会斜脚成高低脚。

13.月饼上喷上少许清水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟拿出来刷蛋黄液，很薄很薄的刷一层就好，宁少勿多。

14.刷好蛋液送进烤箱继续185度8到10分钟，随时观察上色情况，四周腰部鼓起，上色就熟了.

晾凉后密封常温回油就可以吃了啦。一口咬下，外皮松软，金沙酱的口感香甜微咸，肉松混合在其中，难舍难分，整个月饼口感层次真的太丰富了！好吃不腻，一口一个停不了。

TAG标签：