8％VS2.95％ 方便面国标蛋白质含量远超牛奶

方便面国家标准近日出台，据透露主流企业曾建议将该指标标准降低

近日，方便面国家标准已通过了专家审定，不久后有望正式推出。该标准首次规定了方便面蛋白质含量不低于8%，以保证方便面食品的营养价值。对此，记者对某超市的消费者进行走访之后，发现有部分消费者存有质疑，认为目前鲜牛奶国家标准的蛋白质含量仅为2.95%，难道方便面的蛋白质含量比牛奶还高出了近两倍？

业内主要企业多持反对意见

据透露，该标准草稿曾向国内13家方便面生产企业征求意见，天津顶新集团、统一集团、今麦郎集团、农心集团、上海日清等市场主流品牌制造商均曾建议删除蛋白质指标或者将蛋白质含量改为5%左右。

记者了解到，方便面国标起草单位向主流品牌制造商发送征求意见稿时，多家厂商都认为应删除或者降低蛋白质指标。“康师傅”制造商天津顶新集团、今麦郎集团、上海日清公司均建议删除蛋白质指标。统一集团和农心集团则建议降低蛋白质指标。厂商一致反对蛋白质含量标准的主要理由是：品质好的方便面会添加比例较高的淀粉，因此蛋白质相对会较低。如果限定蛋白质指标，会限制方便面行业向高端发展。农心集团称该公司的制品蛋白质含量在6%左右时，具有良好的组织感，得到世界广大消费者的认可。规定蛋白质的限量，会限制方便面面身多样性的发展。

方便面营养指标亟须规范

方便面产业已经成为我国食品行业的重要组成部分，2007年我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的二分之一。然而此类产品一直没有国家标准，唯一一个行业标准已经沿用了13年。在此次制定的方便面国标中，在梳理行业标准的基础上首次引入了蛋白质含量指标。

据悉，一些国外标准已经将方便面蛋白质含量作为一个重要的质量指标，如海湾标准中规定面块的蛋白质含量在10%以上。方便面国标起草组对国内市场销售的部分方便面产品蛋白质含量进行了抽样调查分析，有69%的产品蛋白质含量超过8%，故将方便面标准的蛋白质含量定为8%。

方便面国标起草组回复称，优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还有营养指标。蛋白质含量是一个非常重要的营养指标，制定合适的蛋白质含量指标非常必要。根据调研与分析将面块蛋白质含量指标定在8%及以上，通过合适配方控制及添加剂的添加是可以达到的。

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9部委部署整治滥用食品添加剂

◆每经记者刘建辉发自北京

根据国务院部署，卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局和食品药品监管局等9部委（局）15日正式联合印发了《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》，以及“食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”，并决定立即着手在全国开展为期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治。

公告说，这次专项整治的主要任务是：认真吸取三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大食品安全事件的教训，严厉打击在食品中违法添加非食用物质的行为，清理、规范食品添加剂市场，整顿食品中滥用食品添加剂的行为。公告要求各食品和食品添加剂生产加工企业、销售单位以及餐饮经营单位严格开展自查。

卫生部昨天还下发了“食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”。其中包括已为人们所熟悉的蛋白精、三聚氰胺、苏丹红，还包括腐竹、粉丝、面粉、竹笋中所常用的吊白块（次硫酸钠甲醛）、火锅中常用的罂粟壳以及调味品中的玫瑰红B。该名单同时还对一些常见食品如泡菜、馒头、月饼、油条等生产过程中容易出现违规食品添加剂的种类和数量进行了说明。