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螃蟹西红柿同吃会导致中毒多位专家称系误传图

发布时间:2020-02-23 00:35:58 阅读: 来源:铭牌厂家

螃蟹西红柿同吃会导致中毒?多位专家称系误传(图)

虾蟹不能与VC同吃 传了十多年

昨天,记者发现,自2001年起,经常有一个类似的故事在网上被翻版流传:

某地,一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸,断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取出物后说: 砒霜是在死者腹内产生的。 死者生前每天会服食维C,晚餐又吃了大量的虾 问题就出在这里!

两位专家说:不可能

扬子晚报记者昨天也分别采访了南京的化学和食品方面的专家。他们也认为,螃蟹和西红柿吃了没多大事。

理论上有可能

但事实上不会吃这么多

南京农业大学食品科学学院食品安全与营养专家安辛欣表示,从来没有听说有人吃了西红柿和螃蟹后出现砒霜中毒现象。

从原理上讲,砷是一种非金属元素,通常情况下不会以单质存在,主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五价的砷,是一种化合物,有可能被西红柿里的VC还原,变成三价的砷 但这仅仅是理论。 安老师表示,事实上螃蟹和西红柿煮熟后会生成砒霜的可能性微乎其微,因为需要很大量的砷和VC才可能生成砒霜。

但是,餐桌上的螃蟹大多经过检疫部门的检测,砷的含量很少;即便被VC还原,也不会对人体产生影响。 除了你吃了大量大量的螃蟹,又吞下许多许多西红柿,否则就没有问题。 安老师表示, 如果螃蟹受到污染的,砷含量很高,人吃了确实是有害的。

砷经过高温蒸煮后

直接升华了,没啥事

南京某高校一名化学专家告诉记者,从化学原理上说砷的氧化物碰到VC后,会还原成三氧化二砷,但前提是有大量的砷。而且砷又是一种 不稳定 元素,不溶于水。砷经过高温的蒸煮或爆炒后,不会变成液体,而是直接升华, 西红柿和螃蟹放在一吃应该没有太大问题。

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