教你5道下酒菜，够香够味，味道一流

教你5道下酒菜，够香够味，味道一流

【凉拌皮蛋】材料：皮蛋5个、尖椒2个、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、陈醋2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法：

1.将皮蛋剥去外皮，冲洗干净，将尖椒和大蒜切末

2.将碗内加入生抽酱油，陈醋，白糖，蒜末，尖椒末，辣椒油拌匀调成调味汁

3.将每个皮蛋都切成4瓣，摆在盘内，淋入调料汁即可

【?爆炒腰花】

【原料】猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量

【制作过程】

(1)猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块

(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片

(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁

(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水

(5)炒久上火放油烧至78成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,

【凉拌牛肉】

食材：牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱汁（酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量）

【制作步骤】

1，牛肉买回洗净切薄片，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟。

2，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出。

3，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末，把酱汁里的配料混合均匀。

4，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用。

【烤茄子】

准备食材：茄子、大蒜、辣椒面、葱、小米辣、红椒。配料：油、盐、生抽、醋、辣椒油、白芝麻。

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理茄子，新鲜的茄子洗净，锅中加入适量的水，将茄子下锅煮。（这个步骤之需要将茄子煮至稍微变软即可，不用煮太长时间）趁着煮茄子的工夫我们将红椒切丁、大蒜剁成蒜末、葱切葱葱花备用。

2、锅太小，将茄子切两段下锅煮，煮至稍微变软变色入图上的效果即可。将茄子切开，如图效果。（稍微煮一下茄子变软了比将容易切开）。

3、接下来我们开始来调配料，取一个小碗，将蒜末、红椒丁、白芝麻、少许的葱花倒入碗中。倒入3勺的生抽、2大勺的辣椒油、1小勺醋、一小勺盐，拌匀后备用。

4、接着将调制好的酱料均匀的淋在茄子瓣上。取一个铁托盘，在托盘地下铺一层锡箔纸，接着将涂抹好酱料的茄子放置在锡箔纸上。

5、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火180度烤十分钟。（烤箱的温度根据自家烤箱来调整），10分钟后，香喷喷的烤茄子就出炉啦，趁热撒上葱花提香。

【蒜蓉椒盐虾】

用料：老虎虾（或者其他种类的虾）12只、蒜蓉2大勺、酒一勺、盐少许、淀粉1大勺、椒盐若干、面包糠3大勺、葱末1大勺、干辣椒（剪开，去籽，剪小段）3个；

做法

虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。

腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）

另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。

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